飲食店で接待

飲食店で接待

ずいぶん前の話になりますが、医者への製薬会社の接待というのを飲食店で受けたことがあります。そのときの打ち合わせと実際の状況をお話しようと思います。

 

まず、先方側からのお話は「いくらかかっても良いので、このお店で一番高いコースを出して欲しい、
そして会社に見積もりを出さなければならないので飲み放題でして欲しい。」という要望でした。
人数は確か50人程度だったと思います。

 

その頃私はサービスマンとしてはまだ未熟だったので、医者への製薬会社の接待と言うものがあまりよくわかっていませんでした。
打ち合わせの段階で「一番高いコースを出すことは可能ですが、当店では単価の高いワインなども扱っておりますのでいわゆる飲み放題はちょっと、、、」等と言った記憶があります。

 

その話を店長に持って行ったところ「まだ、そういうものは荷が重いか。」と言われ打ち合わせ担当を店長に預ける事になりました。

 

それから、私の元に戻ってきた、予約の内容は一番高いコースに更に何品かの追加を加えて特別価格にし、
更に飲み放題で7000円の単価をとってトータル一人五万円のスペシャルコース飲み放題付きが回ってきました。

 

当時一番高いコースが三万円程度だったのですが打ち合わせ担当が変わり料理長、お客様とのセッションでここまで単価が変わるのだと思い知らされました。
当日は飲み放題に一本一万円クラスのワインを注ぎ、そのお客様だけで200以上の売り上げを上げることになりました。
自分の未熟さを知る良い機会であったと思います。

 

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